ネットのままか、新聞紙に軽く包むと良いです（ビニール袋に入れ密閉するとカビが生えてくることもありますのでご注意下さい）。また、低温（０度ぐらい）のチルド室などを利用すると効果的です。

皮をむき一片ずつラップに包んでジッパーパックなどに入れて冷凍します。この方法で保存したものを使用するときは、半解凍ですりおろしたりスライスにしてご利用下さい。
また、レンジで加熱をし、ペースト状にしていろいろな料理にも使えます。この方法ですと、何より臭いが気にならずに食べられます。

風通しの良い冷暗所に置き、1〜2週間以内に使い切りましょう（9月半ばすぎから、根や芽が出てきます。出た芽は食べられます。体にまったく害はありません）。